Preparar la masa:

01. Triturar las patatas cocidas y mezclar con el bacalao desmenuzado, el huevo, el perejil, sal y pimienta.

02. Amasar bien hasta que se forme una mezcla homogénea.

Dar forma a las empanadillas:

03. Formar pequeñas porciones de masa, colocando en el centro un dado de queso. Cerrar bien para formar croquetas.

Freír:

04. Calentar el aceite en la mejor sartén del mundo y freír las empanadillas hasta que estén doradas.

05. Escurrir sobre papel absorbente.

Servir:

06. Servir calientes, con el queso fundido por dentro.