Cocer el pulpo:

01. Cocer el pulpo en la olla IronPot de 28 cm con agua, la cebolla entera y una pizca de sal durante 40 minutos, o hasta que esté tierno. Reservar el caldo de cocción.

Preparar el arroz:

02. En una cacerola, calentar el aceite de oliva y rehogar el ajo y la cebolla picada hasta que estén dorados.

03. Añadir los tomates pelados y la hoja de laurel. Cocer durante 5 minutos.

Añadir el arroz:

04. Añadir el arroz y remover bien para que se impregne del condimento. Añadir el caldo de pulpo caliente poco a poco, removiendo de vez en cuando.

Incorporar el pulpo:

05. Cortar el pulpo en trozos y añadir al arroz cuando esté casi cocido.

06. Cocer 5 minutos más y rectificar la sazón.

Servir:

07. Decorar con perejil picado y servir inmediatamente.